Fesenjan – Hähnchen in Walnuss-Granatapfel-Soße

Fesenjan ist ein klassisches persisches Gericht, bei dem zartes Hähnchen in einer reichhaltigen Walnuss-Granatapfel-Soße geschmort wird. Dieses Gericht ist besonders beliebt bei festlichen Anlässen und bietet eine köstliche Kombination aus süßen und säuerlichen Aromen.

Zutaten:

• 4 Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrustfilets

• 200 g Walnüsse, fein gemahlen

• 2 Tassen Granatapfelsirup (Pomegranate Molasses)

• 1-2 EL Zucker (optional, je nach Geschmack)

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 3 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe

• 2 EL Pflanzenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Granatapfelkerne zur Garnierung (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Walnuss-Soße:

   • Die gemahlenen Walnüsse in einem großen, trockenen Topf bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Vorsicht, dass sie nicht anbrennen.

   • Wasser oder Hühnerbrühe zu den Walnüssen geben und gut verrühren. Die Mischung aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Die Walnuss-Soße sollte nun etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.

2. Hähnchen anbraten:

   • In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten.

   • Die Hähnchenteile hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Kombinieren und Köcheln:

   • Das angebratene Hähnchen in den Topf mit der Walnuss-Soße geben.

   • Den Granatapfelsirup hinzufügen und alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

   • Die Mischung mit Zucker abschmecken, falls ein süßeres Aroma gewünscht ist.

   • Das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Soße dick und reichhaltig wird. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

4. Servieren:

   • Fesenjan wird traditionell mit persischem Safranreis serviert.

   • Optional kannst du das Gericht mit Granatapfelkernen garnieren, um einen zusätzlichen frischen, säuerlichen Geschmack und eine schöne Präsentation zu erzielen.

Tipp:

Fesenjan lässt sich auch wunderbar am Vortag zubereiten, da die Aromen durch das Aufwärmen noch intensiver werden.

Dieses traditionelle Gericht bringt die Aromen der persischen Küche auf den Tisch und ist mit seiner einzigartigen Kombination aus Walnüssen und Granatapfel ein wahres Festmahl.