Jujeh Kabab – Gegrillte Hähnchenspieße

Hier ist ein Rezept für Jujeh Kabab, persische gegrillte Hähnchenspieße, die für ihren zarten, saftigen Geschmack und ihr köstliches Aroma bekannt sind. Dieses Gericht ist ein Klassiker in der persischen Küche und perfekt für Grillabende oder festliche Anlässe.

Zutaten:

• Für die Marinade:

  • 500 g Hähnchenbrustfilets, in Würfel geschnitten

  • 1/2 Tasse griechischer Joghurt

  • 2-3 EL Zitronensaft oder Limettensaft

  • 1/4 Tasse Olivenöl oder Pflanzenöl

  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 TL Safranfäden, in 2 EL warmem Wasser aufgelöst

  • 1 TL Kurkuma

  • 1 TL Paprika

  • 1 TL getrockneter Oregano oder getrockneter Thymian

  • 1 TL Salz (nach Geschmack)

  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

• Zum Grillen:

  • Holz- oder Metallspieße

  • 1-2 Zwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten (optional)

  • 1-2 Paprika, in Stücke geschnitten (optional)

• Für die Beilage:

  • Persischer Reis (Polo) oder Fladenbrot

  • Gegrilltes Gemüse (z.B. Tomaten, Paprika)

  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

1. Marinade vorbereiten:

   • In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Öl, gehackten Knoblauch, aufgelösten Safran, Kurkuma, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen.

2. Hähnchen marinieren:

   • Die Hähnchenwürfel in die Marinade geben und gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

   • Die Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Dies ermöglicht dem Fleisch, die Aromen gut aufzunehmen und zarter zu werden.

3. Spieße vorbereiten:

   • Falls du Holzspieße verwendest, diese vorab in Wasser einweichen, um ein Verbrennen beim Grillen zu verhindern.

   • Die marinierten Hähnchenwürfel auf die Spieße stecken. Optional kannst du die Spieße abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastücken bestücken.

4. Grillen:

   • Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

   • Die Spieße auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist. Die genaue Grillzeit kann je nach Dicke der Hähnchenwürfel variieren.

5. Servieren:

   • Die Jujeh Kababs heiß vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten.

   • Mit frisch gehackten Kräutern garnieren, zusammen mit Persischem Reis (Polo) oder Fladenbrot und gegrilltem Gemüse servieren.

Tipp:

Jujeh Kabab wird oft mit einer Beilage von gegrillten Tomaten und Paprika serviert, die auf dem Grill zubereitet werden können. Auch ein frischer Joghurt-Dip oder ein leichtes Salatgericht passt hervorragend dazu.

Mit diesem Rezept kannst du Jujeh Kabab, köstliche persische Hähnchenspieße, zubereiten. Sie sind ideal für Grillabende und bringen die leckeren Aromen der persischen Küche auf den Tisch. Guten Appetit!