Zeytoon Parvardeh – Persische Oliven mit Walnüssen Zeytoon Parvardeh ist eine aromatische Olivenspezialität aus dem Norden Irans. Grüne Oliven werden mit Walnüssen, Granatapfelsirup, Knoblauch und frischen Kräutern vermischt. Die Kombination schmeckt fruchtig, leicht säuerlich und angenehm würzig. Vorbereitungszeit: ca. 15 MinutenRuhezeit: mindestens 2 StundenGesamtzeit: ca. 2 Stunden und 15 MinutenPortionen: 4–6 Personen Zutaten 400 g grüne Oliven ohne Stein 100 g Walnüsse 3 EL...

Gheymeh Bademjan ist ein traditioneller persischer Eintopf mit gebratenen Auberginen, zartem Fleisch und gelben Spalterbsen. Getrocknete Limetten verleihen der kräftigen Tomatensoße ihr typisch säuerliches Aroma. Serviert wird das Gericht klassisch mit persischem Basmatireis. Vorbereitungszeit: ca. 30 MinutenKochzeit: ca. 90 MinutenGesamtzeit: ca. 2 StundenPortionen: 4 Personen Zutaten 500 g Rind- oder Lammfleisch, gewürfelt 3–4 mittelgroße Auberginen 120 g gelbe Spalterbsen 1 große Zwiebel 2...

Albaloo Polo – Persischer Reis mit Sauerkirschen Albaloo Polo ist ein traditionelles persisches Reisgericht mit aromatischen Sauerkirschen und Safran. Die Kombination aus fruchtiger Säure, feiner Süße und lockerem Basmatireis macht dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Albaloo Polo wird häufig mit Hähnchen oder kleinen persischen Fleischbällchen serviert. Vorbereitungszeit: ca. 25 MinutenKochzeit: ca. 50 MinutenGesamtzeit: ca. 75 MinutenPortionen: 4 Personen Zutaten 400 g...