In der persischen Küche ist "Morabba" das persische Wort für Marmelade oder Konfitüre. Persische Marmeladen sind oft frisch zubereitet und werden aus einer Vielzahl von Früchten hergestellt. Hier sind einige beliebte Sorten persischer Marmeladen:

Quittenmarmelade (Morabba-ye Beh):

Quitten werden geschält, entkernt und in Sirup aus Zucker und Wasser gekocht, bis sie weich sind. Die resultierende Marmelade hat eine goldene Farbe und ein intensives Aroma.
Rosenblütenmarmelade (Morabba-ye Golab):

Diese Marmelade wird aus Rosenblütenblättern hergestellt und hat einen delikaten, blumigen Geschmack. Sie wird oft mit Zucker, Wasser und Zitronensaft gekocht.
Kirschmarmelade (Morabba-ye Albaloo):

Kirschen werden entkernt und mit Zucker zu einer köstlichen Marmelade gekocht. Die Kirschmarmelade wird oft als süßer Brotaufstrich oder als Zutat in Desserts verwendet.
Aprikosenmarmelade (Morabba-ye Zardaloo):

Aprikosen werden entsteint und mit Zucker zu einer leckeren Marmelade gekocht. Diese Marmelade hat eine samtige Textur und einen süßen Geschmack.
Granatapfelmarmelade (Morabba-ye Anar):

Granatapfelkerne werden mit Zucker und Wasser zu einer Marmelade gekocht. Die Marmelade hat eine kräftige Farbe und einen fruchtigen Geschmack.
Die Herstellung von Marmeladen ist in der persischen Küche eine traditionelle Kunst, und die Marmeladen werden oft zu verschiedenen Anlässen und Festlichkeiten serviert. Sie werden nicht nur als Brotaufstrich genossen, sondern auch als Zutat in verschiedenen Desserts und Süßspeisen verwendet. Persische Marmeladen zeichnen sich oft durch die Verwendung von Rosenwasser oder Orangenblütenwasser aus, was ihnen einen besonderen, blumigen Charakter verleiht.