Hülsenfrüchte
حبوبات
Hülsenfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil der persischen Küche und werden in verschiedenen Gerichten verwendet. Hier sind einige der häufigsten Hülsenfrüchte in der iranischen Kochtradition:
Kichererbsen (Nokhod):
Verwendung: Kichererbsen sind äußerst vielseitig und werden in vielen persischen Gerichten verwendet. Sie kommen in Suppen, Eintöpfen, Salaten und als Hauptbestandteil des beliebten Gerichts "Ghormeh Sabzi" vor, einem Krauteintopf mit Fleisch.
Linsen (Adas):
Verwendung: Linsen sind ein häufiger Bestandteil von Suppen, Eintöpfen und Reisgerichten. "Adas Polo" ist ein berühmtes persisches Reisgericht mit Linsen.
Kidneybohnen (Loobia Ghermez):
Verwendung: Kidneybohnen sind in vielen Eintöpfen und Fleischgerichten zu finden. "Loobia Polo" ist ein Reisgericht, das mit Kidneybohnen und Fleisch zubereitet wird.
Mungbohnen (Mash):
Verwendung: Mungbohnen werden oft in Suppen und Eintöpfen verwendet. "Ash-e Reshteh" ist eine persische Nudelsuppe, die auch Mungbohnen enthält.
Fava-Bohnen (Baghali):
Verwendung: Fava-Bohnen sind ein wichtiger Bestandteil von "Baghali Polo", einem Reisgericht mit Dill und Bohnen, das oft mit Lamm oder Hammel serviert wird.
Erbsen (Nokhod Sabz):
Verwendung: Grüne Erbsen werden in verschiedenen Gerichten als Beilage oder als Bestandteil von Reisgerichten verwendet.
Hülsenfrüchte sind nicht nur reich an Proteinen und Ballaststoffen, sondern tragen auch dazu bei, Gerichte in der persischen Küche herzhaft und nahrhaft zu gestalten. Sie werden oft in Kombination mit Kräutern, Gewürzen und Reis verwendet, was zu köstlichen und ausgewogenen Mahlzeiten führt.