Hier ist ein Rezept für Kabab Tabei, persische Fleischbouletten, die in der Pfanne zubereitet werden. Diese herzhaften Bouletten sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein köstliches, traditionelles persisches Gericht.
Zutaten:
Für die Fleischbouletten:
500 g Rinderhackfleisch (alternativ Lammhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch)
1 große Zwiebel
1 TL Kurkuma
1/4 TL Safranfäden, in 2 EL warmem Wasser aufgelöst
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz (nach Geschmack)
2 EL Tomatenmark
Optional: 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
Für die Soße:
3 mittelgroße Tomaten, grob gehackt
2-3 EL Tomatenmark
2-3 EL Öl
1 TL Zitronensaft
2-3 EL Safranwasser (optional)
1 TL Salz (nach Geschmack)
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, gehackt
Optional: Gehackte Zwiebeln
Zusätzlich:
2-3 Kartoffeln, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Zubereitung:
Fleischmischung vorbereiten:
Die Zwiebel grob reiben und in eine große Schüssel geben.
Das Rinderhackfleisch, Kurkuma, Safranwasser, schwarzen Pfeffer, Salz und Tomatenmark hinzufügen.
Alles gut miteinander vermengen, bis die Mischung gleichmäßig ist. Optional kannst du auch die gehackte Petersilie unterrühren.
Fleischbouletten formen:
Aus der Fleischmischung kleine Portionen entnehmen (etwa in der Größe einer Mandarine) und diese in der Hand zu Kugeln formen.
Die Kugeln vorsichtig flach drücken, sodass sie eine flache Form haben.
Fleischbouletten braten:
In einer großen Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen.
Die Fleischbouletten in die heiße Pfanne legen und 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Bouletten aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Soße zubereiten:
In der gleichen Pfanne 2-3 EL Öl hinzufügen und etwas erhitzen.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten, bis es anfängt zu duften.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut vermengen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und sich mit dem Tomatenmark vermengt haben.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls gewünscht, Safranwasser hinzufügen.
Bouletten und Gemüse in die Soße geben:
Die Fleischbouletten wieder in die Pfanne mit der Tomatensoße geben.
Die Kartoffelscheiben auf die Bouletten legen und alles bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und die Fleischbouletten vollständig durchgegart sind.
Servieren:
Die Kabab Tabei zusammen mit den Kartoffeln und der Tomatensoße auf eine Servierplatte geben.
Nach Belieben mit frischer Petersilie und optional gehackten Zwiebeln garnieren.
Servieren mit Reis, Fladenbrot oder Salat.
Tipp:
Kabab Tabei kann auch mit einem einfachen Joghurt-Dip oder einem frischen Salat serviert werden, um das Gericht zu vervollständigen.
Mit diesem Rezept kannst du Kabab Tabei, köstliche persische Fleischbouletten aus der Pfanne, zubereiten. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten ein authentisches Geschmackserlebnis der persischen Küche. Guten Appetit!
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