Bastani Sonati - Persisches Safraneis

Bastani Sonati, das traditionelle persische Safraneis, das für seine cremige Textur und den aromatischen Geschmack von Safran bekannt ist. Dieses Eis ist ein beliebtes Dessert in der persischen Küche und bringt ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• Für das Eis:

  • 500 ml Sahne

  • 250 ml Vollmilch

  • 150 g Zucker

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 1/4 TL Safranfäden, in 2 EL warmem Wasser aufgelöst

  • 2 Eigelb

  • 1 TL Rosenwasser (optional, für zusätzlichen Geschmack)

  • 1/4 Tasse Pistazien, grob gehackt (optional, für die Garnitur)

• Für die Zubereitung:

  • 1 Eismaschine (optional, für cremigere Konsistenz)

Zubereitung:

1. Safran vorbereiten:

   • Die Safranfäden in 2 EL warmem Wasser auflösen und beiseite stellen, damit sich das Aroma entfalten kann.

2. Eiscreme-Basis herstellen:

   • In einem mittelgroßen Topf die Sahne und die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung nicht zum Kochen bringen, nur leicht erwärmen.

3. Eigelb einarbeiten:

   • In einer separaten Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen.

   • Eine kleine Menge der warmen Sahnemischung vorsichtig zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren (dies verhindert, dass die Eigelbe gerinnen).

   • Die temperierten Eigelbe zurück in den Topf mit der restlichen Sahnemischung gießen.

4. Eismischung kochen:

   • Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht eindickt und eine Temperatur von etwa 80°C erreicht hat (wenn du ein Küchenthermometer verwendest).

   • Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.

5. Safran und Rosenwasser hinzufügen:

   • Die aufgelösten Safranfäden und optional das Rosenwasser in die noch warme Mischung einrühren.

   • Die Mischung vollständig abkühlen lassen. Für eine schnellere Abkühlung kann die Schüssel in ein Eisbad gestellt werden.

6. Eiscreme gefrieren:

   • Wenn du eine Eismaschine verwendest, die gekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren lassen.

   • Wenn du keine Eismaschine hast, die Mischung in eine flache Schale gießen und ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten kräftig umrühren, um Eiskristalle zu verhindern, bis das Eis fest geworden ist (dies kann 4-6 Stunden dauern).

7. Servieren:

   • Das Bastani Sonati in Schalen oder Waffelbecher füllen.

   • Optional mit grob gehackten Pistazien bestreuen.

   • Sofort servieren oder im Gefrierfach aufbewahren, bis es serviert wird.

Tipp:

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch einige Tropfen Rosenwasser oder eine Prise Zimt in die Mischung geben. Auch das Hinzufügen von getrockneten Rosenblättern kann eine schöne dekorative Note und ein zusätzliches Aroma bieten.

Mit diesem Rezept kannst du Bastani Sonati, ein traditionelles persisches Safraneis, zubereiten. Es ist ein luxuriöses und geschmackvolles Dessert, das perfekt für besondere Anlässe oder einfach als köstliche Erfrischung an warmen Tagen ist. Guten Appetit!