Tahchin ist ein klassisches persisches Gericht, das gebackenen Safran-Reis mit zartem Hühnchen kombiniert. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine schöne goldene Farbe und seine köstliche Mischung aus Aromen aus.
Zutaten:
Für den Reis:
2 Tassen Basmatireis
1/4 Tasse Joghurt (griechischer Joghurt oder Naturjoghurt)
1/4 Tasse geschmolzene Butter oder Öl
1/4 TL Safranfäden, in 2 EL warmem Wasser aufgelöst
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 Ei
Für das Hühnchen:
500 g Hähnchenbrustfilets oder -keulen
1 große Zwiebel, fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kurkuma
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
1/2 TL Paprika
2 EL Tomatenmark
1 Tasse Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
Für die Garnitur (optional):
Gehackte Pistazien
Granatapfelkerne
Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill
Zubereitung:
Reis vorbereiten:
Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und 5-6 Minuten vorkochen, bis der Reis fast gar ist. Abgießen und beiseitestellen.
Hühnchen zubereiten:
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Hühnchen in die Pfanne geben und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Kurkuma, Kreuzkümmel (falls verwendet) und Paprika hinzufügen und gut vermengen.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten.
Die Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in kleine Stücke zerkleinern und beiseitestellen. Die Sauce weiter einkochen lassen, bis sie etwas dickflüssiger ist, und dann ebenfalls beiseitestellen.
Tahchin-Mischung herstellen:
In einer großen Schüssel den Joghurt, die geschmolzene Butter (oder Öl), Safranwasser, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
Ein Ei hinzufügen und gut verrühren.
Den vorgekochten Reis unter die Joghurtmischung heben, bis alles gut vermengt ist.
Tahchin backen:
Eine ofenfeste Form (z.B. eine Auflaufform) leicht einfetten.
Die Hälfte der Reis-Mischung gleichmäßig in die Form drücken.
Das vorbereitete Hühnchen gleichmäßig auf dem Reis verteilen und die restliche Reis-Mischung darüber geben. Glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 45-60 Minuten backen, bis der Reis goldbraun und knusprig ist. Die Oberseite sollte eine schöne Kruste haben.
Servieren:
Den Tahchin aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.
Optional mit gehackten Pistazien, Granatapfelkernen und frischen Kräutern garnieren.
Tipp:
Tahchin kann auch in einer größeren Menge vorbereitet und dann portionsweise eingefroren werden. So hast du immer eine köstliche Mahlzeit zur Hand.
Dieses Rezept für Tahchin vereint zarten, aromatischen Reis mit würzigem Hühnchen zu einem wahren Festmahl. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun.