Zereshk Polo ist ein traditionelles persisches Gericht, das für seinen aromatischen Reis mit Berberitzen bekannt ist. Die Berberitzen (Zereshk) verleihen dem Gericht eine angenehme Säure und Farbe, die es zu einer geschmackvollen und optisch ansprechenden Beilage machen.
Zutaten:
2 Tassen Basmati-Reis
1 Tasse getrocknete Berberitzen (Zereshk)
2-3 EL Butter oder Öl
1 große Zwiebel, fein gehackt
1/4 Tasse Zucker (optional, je nach Geschmack)
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Safranfäden, in 2 EL warmem Wasser aufgelöst
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 Tassen Wasser
Zubereitung:
Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Sieb abtropfen lassen.
In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und 5-7 Minuten vorkochen, bis der Reis fast gar ist. Abgießen und beiseitestellen.
Berberitzen zubereiten:
Die getrockneten Berberitzen in einer kleinen Schüssel mit etwas warmem Wasser einweichen, etwa 10 Minuten lang. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
In einer kleinen Pfanne 1-2 EL Butter oder Öl erhitzen und die Berberitzen darin leicht anbraten. Den Zucker (falls verwendet), Zimt, und Kurkuma hinzufügen und gut vermengen. Die Berberitzen sollten leicht karamellisieren und etwas anschwitzen. Die Mischung beiseitestellen.
Reis und Berberitzen kombinieren:
In einem großen Topf oder Reiskocher etwas Butter oder Öl erhitzen. Den vorgekochten Reis vorsichtig hinzufügen und die Berberitzenmischung gleichmäßig darüber verteilen.
Das Safranwasser über den Reis träufeln.
Den Deckel auf den Topf setzen und den Reis bei niedriger Hitze 20-30 Minuten dämpfen lassen, bis er vollständig durchgegart und die Aromen gut miteinander verbunden sind.
Servieren:
Den Zereshk Polo vorsichtig mit einer Gabel auflockern und in einer großen Servierschale anrichten.
Optional mit etwas zusätzlicher Butter oder einem zusätzlichen Spritzer Safranwasser garnieren.
Tipp:
Zereshk Polo wird oft zusammen mit gegrilltem Lamm oder Hähnchen serviert und ergänzt sich hervorragend mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.
Mit diesem Rezept kannst du Zereshk Polo, einen aromatischen und farbenfrohen Reis mit Berberitzen, zubereiten. Es ist eine perfekte Beilage für festliche Anlässe oder besondere Mahlzeiten und bringt authentische persische Aromen auf den Tisch. Guten Appetit!
Berberitzen (Zereshk)
Berberitzen sind kleine, säuerliche Beeren, die oft in Reisgerichten wie Zereshk Polo verwendet werden. Sie sind ebenfalls in orientalischen Geschäften erhältlich. Falls du keine Berberitzen findest, kannst du getrocknete Cranberries als Ersatz verwenden, wobei diese süßer sind.
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