Kuku Sabzi ist ein köstliches persisches Kräuteromelett, das für seine Frische und aromatische Fülle bekannt ist. Dieses Gericht ist ideal als Hauptgericht, Beilage oder auch als Teil eines Buffets.
Zutaten:
4 große Eier
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Bund frischer Koriander, fein gehackt
1 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt
1/4 Tasse frische Dillspitzen oder 1 TL getrockneter Dill
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kurkuma
1/2 TL Backpulver
1 TL Salz (nach Geschmack)
1/2 TL schwarzer Pfeffer
3-4 EL Pflanzenöl oder Butter
Optional: 1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt
Optional: 1/4 Tasse getrocknete Berberitzen (Zereshk), eingeweicht
Zubereitung:
Kräuter und Zwiebeln vorbereiten:
Petersilie, Koriander, Schnittlauch und Dill gründlich waschen und fein hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
Eimischung herstellen:
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen.
Kurkuma, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Die gehackten Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch in die Eimischung geben und gründlich umrühren.
Optional Walnüsse und Berberitzen hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
Kuku Sabzi braten:
In einer großen Pfanne 2-3 EL Pflanzenöl oder Butter erhitzen.
Die Eimischung in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Omelett langsam braten. Den Deckel auf die Pfanne setzen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Nach etwa 10-15 Minuten, wenn die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite fast fest geworden ist, das Omelett vorsichtig wenden.
Ein Tipp: Um das Wenden zu erleichtern, kann man das Omelett auf einen großen Teller gleiten lassen und dann vorsichtig zurück in die Pfanne schieben.
Das Omelett noch etwa 5-10 Minuten weiterbraten, bis auch die andere Seite goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
Das Kuku Sabzi auf einen Teller legen und leicht abkühlen lassen.
In Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Es kann alleine gegessen werden oder mit Fladenbrot, Joghurt und frischen Kräutern serviert werden.
Tipp:
Kuku Sabzi kann sowohl warm als auch kalt genossen werden und eignet sich hervorragend als Teil eines Buffets oder als leichtes Mittagessen. Die Kräuter verleihen dem Gericht eine frische Note, und die Walnüsse und Berberitzen sorgen für zusätzliche Textur und Geschmack.
Mit diesem Rezept kannst du Kuku Sabzi, ein schmackhaftes und aromatisches persisches Kräuteromelett, zubereiten. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend für jede Gelegenheit eignet. Guten Appetit!
Vegetarische Versionen: Viele Gerichte, wie Kuku Sabzi oder Ash-e Reshteh, können leicht vegetarisch zubereitet werden, indem das Fleisch durch zusätzliche Gemüse oder Hülsenfrüchte ersetzt wird.
Gewürzanpassungen: Falls bestimmte Gewürze zu stark oder exotisch erscheinen, können diese reduziert oder durch mildere Alternativen ersetzt werden. Dies ändert jedoch den traditionellen Geschmack, was aber manchmal gewünscht ist.