Persischer Gurken-Joghurt (Mast-o Khiar)

Persischen Gurken-Joghurt, auch bekannt als Mast-o Khiar. Dieses erfrischende und cremige Gericht ist ein beliebter Bestandteil der persischen Küche und eignet sich hervorragend als Beilage oder Dip.

Zutaten:

• 500 g griechischer Joghurt (alternativ: dicker Naturjoghurt)

• 1 große Salatgurke

• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2-3 EL frische Minze, fein gehackt (oder 1-2 TL getrocknete Minze)

• 2-3 EL frische Dillspitzen, fein gehackt (oder 1-2 TL getrockneter Dill)

• 1 TL Salz (nach Geschmack)

• 1/4 TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

• Optional: 1-2 EL Walnüsse, grob gehackt

• Optional: 1-2 EL getrocknete Rosinen oder Berberitzen (Zereshk), eingeweicht

• Optional: 1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Gurke vorbereiten:

   • Die Salatgurke gründlich waschen und die Enden abschneiden.

   • Mit einem Gemüseschäler die Haut der Gurke entfernen, wenn sie dicker oder wachsartig ist. Andernfalls kann die Haut dranbleiben.

   • Die Gurke halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

   • Die Gurke in feine Würfel schneiden oder grob raspeln. Bei geraspelten Gurken kann etwas Wasser austreten, daher die geraspelten Gurken in ein Sieb geben und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Joghurtmischung herstellen:

   • Den Joghurt in eine große Schüssel geben.

   • Die gehackte Minze, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

3. Gurke hinzufügen:

   • Die vorbereitete Gurke zur Joghurtmischung geben und gründlich unterrühren.

4. Optional:

   • Die gehackten Walnüsse und die eingeweichten Rosinen oder Berberitzen unterrühren.

   • Für zusätzlichen Geschmack und Frische einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

5. Kühlen und Servieren:

   • Den Mast-o Khiar vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.

   • Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder zusätzlichen Walnüssen garnieren.

Tipp:

Mast-o Khiar kann als erfrischender Dip zu Fladenbrot oder als Beilage zu Grillgerichten, Reis oder als Teil eines persischen Essens serviert werden. Es ist auch eine großartige Ergänzung zu sommerlichen Mahlzeiten und BBQs.

Mit diesem Rezept kannst du Mast-o Khiar, einen leckeren und erfrischenden persischen Gurken-Joghurt, zubereiten. Dieses Gericht bringt ein Stück persischer Küche auf deinen Tisch und ist sowohl einfach zuzubereiten als auch vielseitig einsetzbar. Guten Appetit!